Carnes processadas, como presunto e linguiça, são avaliadas como carcinogênicas para humanos, segundo associação ligada à OMS

Iarc, ligada à OMS, foi responsável pela avaliação, que levou em conta mais de 800 publicações

A Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer (Iarc - na sigla em inglês), ligada à Organização Mundial da Saúde (OMS), divulgou sua avaliação sobre os riscos do consumo de carne vermelha e de carne processada. E é possível dizer que eles são bem altos.

De acordo com a organização, carne processada, como linguiça, presunto e salame, pode ser considerada carcinogênica para humanos (Grupo 1), assim como produtos com tabaco, álcool e amianto. Já a carne vermelha foi alocada no Grupo 2A - provavelmente carcinogênica para humanos. Um grupo de trabalho da Iarc, composto por 22 especialistas de dez países, reviu grande parte da literatura científica acumulada a respeito do tema para escrever um relatório que será publicado no volume 114 do Iarc Monographs.

                                   Carne vermelha

Os especialistas concluíram que ela é provavelmente carcinogênica para humanos. A avaliação se baseou em evidências limitadas de que o consumo do alimento provoca câncer em humanos, e em fortes evidências de que proporciona efeitos carcinogênicos.

A associação mais observada nesse caso se deu a respeito do câncer colorretal, mas relações também foram observadas com câncer no pâncreas e câncer de próstata. Carne vermelha, segundo a agência, refere-se a todos os cortes de musculatura de mamíferos, como porco, boi, cordeiro, cabra, carneiro e cavalo.

                                    Carne processada

Já a carne processada foi classificada como carcinogênica para humanos com base em evidências suficientes para demonstrar que o consumo desse tipo de alimento provoca câncer colorretal.

Segundo os especialistas do grupo de trabalho que fez a avaliação, cada porção de 50 gramas de carne processada ingerida por dia aumenta o risco de câncer colorretal em 18%. "Para um indivíduo, o risco de desenvolvimento de câncer colorretal por causa do consumo de carne processada permanece pequeno, mas o risco aumenta com a quantia de carne consumida", disse o Dr. Kurt Straif, líder do Iarc Monographs Programme., 

Carne processada, para a Iarc, refere-se à carne que passou por transformações de salga, cura, fermentação, defumação e outros processos para alterar o sabor ou melhorar a conservação. Entre os alimentos mais famosos que fazem parte desse grupo estão linguiça, bacon, salsicha, presunto e até peito de peru (que não é carne vermelha).

                                       Saúde pública

"Considerando a enorme quantidade de pessoas que consomem carne processada, o impacto global sobre a incidência de câncer é uma questão de saúde pública", afirmou Straif. O grupo de trabalho do Iarc analisou mais de 800 estudos que investigaram associações de mais de 12 tipos de câncer com o consumo de carne vermelha ou de carne processada em muitos países, que possuem dietas variadas. As influências mais evidentes vieram de grandes estudos de grupo conduzidos ao longo dos últimos 20 anos.

Para o diretor do Iarc, Christopher Wild, "essas descobertas balizam recomendações de saúde pública sobre limitar o consumo de carnes".

Perigo à espreita: você sabe o que é BPS?

Bisfenol-S é um substituto ao bisfenol-A, porém, tão perigoso quanto

                                                                                                     A polêmica envolvendo o bisfenol-A (BPA),substância conhecida principalmente pelos seus efeitos negativos no equilíbrio hormonal dos organismos, deu origem à leis de restrição de uso e até mesmo ao banimento desse material em mamadeiras.

                                                                                                 Sem BPA, as fabricantes de mamadeiras e produtos correlatos começaram a utilizar um produto substituto, o BPS, também chamado de bisphenol-S (ou de bisfenol-S), um material sintético utilizado em alguns tipos de polímeros, como a polietersulfona e a polissulfona.

De acordo com um relatório de 2014 da Agência Europeia dos Produtos Químicos, o BPS tem um volume de produção entre mil toneladas e dez mil toneladas por ano.

                                                                                                Onde está presente

Atualmente o BPS não está sujeito à regulamentação e pode estar presente em vários tipos de produtos, principalmente em países em desenvolvimento.

Ele pode ser utilizado como agente de fixação de lavagem em produtos de limpeza industrial, solvente de galvanoplastia e em papéis de impressão térmica (como melhorador de cor).

Uma publicação da Environmental Health Perspectives (Perspectivas de Saúde Ambiental), que compilou uma série de estudos sobre o BPS, mostrou que o material foi encontrado também em produtos do cotidiano como maquiagem, produtos de lavagem corporal, loções, creme dental, produtos para o cabelo, moedas, folhetos, ingressos, envelopes, passagens de avião, materiais reciclados como caixas de pizza, bacias de comida, papel higiênico reciclado e até em alimentos como os produtos lácteos, carne, produtos à base de carne, vegetais, alimentos enlatados e cereais. Os papéis com revestimento de BPS podem conter até 40% mais produtos químicos do que as embalagens revestidas com BPA, isto porque o BPS é mais fraco que o BPA em termos de qualidades necessárias ao revestimento.

                                                                                                                                            O estudo mostrou que o BPS também foi detectado em águas superficiais, sedimentos, efluentes de esgoto e inclusive em humanos, sendo encontrado em 78% de amostras de urinas de uma pesquisa feita com 100 pessoas.

Em relação ao ambiente, uma grande preocupação são os microplásticos e plásticos fragmentados em maior tamanho contendo BPS. Esses materiais vão parar no oceano e acabam ficando presos no gelo polar, passando a integrar o habitat e o corpo dos organismos. Em alguns casos, o BPS passa a fazer parte das rochas, formando plastiglomerados, como na imagem abaixo:

                                                      Os plastiglomerados liberam BPS no ambiente, e este, por ser uma substância hormonalmente ativa, acaba causando desiquilíbrio no sistema hormonal dos animais.

Efeitos comprovados

Assim como o BPA, o BPS é um disruptor endócrino (causador de desequilíbrio no sistema hormonal). E apresenta comprovadamente potencial de causar câncer, efeitos negativos nos testículos de mamíferos, na glândula pituitária, na reprodução de fêmeas mamíferas e dos peixes.

A Agencia de Protección Ambiental de EEUU (EPA), conclui que o bisfenol-S tem um alto potencial de risco quando utilizado como alternativa à tinta de impressão.

                                          Efeitos dos disruptores endócrinos

De acordo com um documento financiado pelo European Environment and Health Initiative (Iniciativa Europeia em matéria de ambiente e saúde), os disruptores endócrinos semelhantes ao BPS têm potencial de prejudicar a qualidade do sêmen, causar mal formação congênita na uretra e testículos, alterações no sistema reprodutor feminino que levam à puberdade precoce, redução da fertilidade, Síndrome dos Ovários Policísticos, complicações na gestação, endometriose e fibriose uterina.

                                     Os disruptores endócrinos ainda têm potencial de causar câncer nas mamas, testículos, tireóides e próstata. Com relação aos efeitos no sistema neurológico, os disruptores endócrinos podem causar problemas cognitivos de aprendizagem e memória; autismo; transtorno de déficit de atenção; retardo e paralisia mental; déficits neurofisiológicos; deterioração motora; mudanças de comportamento; desordens de movimentos; déficit de QI e lentidão generalizada, déficit sensorial; agressividade e defeitos no tubo neurológico embrionário.

Com relação ao sistema metabólico, os disruptores endócrinos estão relacionados com a diabetes e a obesidade, doenças que podem ocorrer devido à alterações no equilíbrio hormonal.

                                                                Danos

Estima-se que os prejuízos financeiros com os habitantes europeus gerados pelos danos causados pelos disruptores endócrinos similares ao bisfenol-S geram um custo de 157 a 210 bilhões de euros por ano à União Europeia (dados de 2015).

                                                                                 Absorção

A absorção por bisfenol-S pode se dar por meio da ingestão de alimentos contaminados que foram embalados, guardados e/ou processados em recipientes contendo BPS.

O BPS pode migrar dos papéis térmicos (recibos de supermercado, restaurantes, postos de gasolina, ônibus, bancos, etc.) para a pele e ir parar na corrente sanguínea, principalmente no caso das pessoas que trabalham diariamente expostas a este tipo de material.

Um estudo internacional mostrou que, no Estado de São Paulo, 98% das amostras de recibos analisadas continham BPA e/ou BPS.

                                                                                      Segurança

Quem acha que está seguro ao adquirir produtos com o rótulo BPA-free (livre de BPA) na verdade pode não estar, pois o rótulo não garante que o material seja livre de outros tipos de bisfenol, similares ao bisfenol-S. E por não ser um material regulamentado, não se sabe onde o BPS pode estar.

De acordo com uma publicação pela revista Nature, apesar de o BPS ir parar na corrente sanguínea apenas entrando em contato com a pele, essa via de exposição apresenta valores baixos para efeitos tóxicos. Entretanto, de acordo com a mesma fonte, dado o potencial de níveis mais altos de exposição de outras fontes como alimentos e ao fato de o BPS causar efeitos em quantidades muito pequenas, há necessidades de mais estudos para aprovar sua segurança.

                                                         EXPOSIÇÃO

Para se prevenir da exposição ao BPS dê preferência a alimentos in natura, que não ficam em contato com embalagens plásticas durante muito tempo.

Evite os alimentos processados que têm durabilidade muito grande, pois as chances de o BPS migrar da embalagem para os alimentos é maior quanto maior o tempo de contato.

Opte por materiais de vidro, aço inoxidável e materiais de porcelana.

Não imprima extratos nem comprovantes, priorize as versões digitais.